Sepia limpia

Venta 1 kg. aprox.

Piezas 400 gr. aprox.

9,63 €

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Puede que la fideuá no tenga la misma fama que la paella, pero en gusto, aroma, y excelencia, no le anda a la zaga. Si encuentras un buen restaurante o cocinero (que no es tan fácil), la fideuá es un maremoto sensacional, una riada de "madre mía", sedosas redes que te capturan al arrastre.

La fideuá de marisco es además más fácil de hacer, en parte, que la paella. Solo es necesario, seguidos los pasos, que los fideos -aquí recomendamos siempre finos- queden al dente, jugosos y con su característica elevación en punta, como tridentes de un mar erótico.

Ingredientes 4 personas:

  • Caldo de pescado o fumet.
  • 8 galeras ( puedes utilizar otro tipo de crustáceo, como las cigalas o gambas).
  • 8 almejas.
  • 8 mejillones (si pueden ser de roca, mejor).
  • 1 sepia mediana limpia (también sirve el calamar).
  • 4 ajos.
  • 2 cebolletas.
  • Unas hebras de azafrán.
  • Dos tomates maduros pequeños.
  • 1/2 pimiento rojo.
  • 2 pimientos verdes.
  • Dos colitas de rape partidas en trozos.
  • 400 gr. de fideo número 3.
  • Pimentón dulce.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.

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